Zeewolf & Zeevruchten tajine met heerlijk rokerige aroma’s

4pers

Nodig:

• 500gr witte vis ( hier gebruikte ik zeewolf & lengfilet )

• 150 gr pijlinktvis schoongemaakt en in ringen gesneden

• 4 grote rauwe grote tijgergarnalen

• een zakje kokkels of venusschelpjes

• olijfolie

• 2 uien in ringen

• 3 tenen knoflook geperst

• 1 tl gemalen komijn

• 1 tl gemalen koriander

• 1 tl gerookte paprikapoeder

• 1 tl ras el hanout

• 1 tl tomatenpuree

• 500ml kreeften of visbouillon

• 150 gr kerstomaatjes of zoals hier wabi sabi paprikatomaatjes

• bosje koriander voor de garnituur

• grof zeezout en peper uit de molen

• Basmatirijst voor 4 pers (of knapperig brood)

Bereiding:

Zet de bodem van je tajine op het vuur en verhit er de olie in op een matig vuur. Voeg de uien toe en na 2 min de geperste look. Bak tot de uien glazig worden en voeg vervolgens alle aromaten toe, bak nog 1 min tot de kruiden beginnen te geuren en voeg dan de tomatenpuree, de tomaatjes en vervolgens de vis of kreeftenbouillon toe. Breng op smaak met peper & zout en laat een 20 tal min zachtjes inkoken tot de saus indikt.

Verwarm intussen de oven voor op 200C

Leg nu de vis langs de zijkanten van de tagine, de kokkels in het midden, de inktvisringen er bovenop en daarop de tijgergarnalen.

Dek de tagine af met zn stolp en zet 15min in de voorverwarmde oven.

Dien op in de tagine, strooi er verse koriander over en serveer met basmatirijst of brood !

Smakelijk !