Italiaanse vanille ijs met Belgische trosbesjes

4 ijsjes

Nodig voor de vanille ijs :

·      1/2L volle melk

·      250ml slagroom

·      120gr fijne suiker

·      4 eierdooiers

·      1 vanillestok

2 handen trosbessen zonder steeltjes, 2 sl fijne suiker

Voor de afwerking: enkele takjes trosbesjes, blaadje munt en hier hadden we ook een Japans framboosje ter beschikking.

Het beste ijsje uit mijn herinneringen is een ijsje die ik ooit at in Rome in een gelateria aan de ‘Trevi Fountain’.

Of ik hun geheim recept kan evenaren daar vrees ik voor J, maar de trosbesjes komen rechtstreeks uit een voedselbos van een vriend en zijn in elk geval overheerlijk!

Aan roomijs begin je best de avond voordien want je deeg moet koud zijn voor je hem in de machine laat draaien.

Kook de melk, room & suiker + het vanille stokje! Vanille stokje die je door midden hebt gesneden,en het merg hebt uitgeschraapt. (ik kook ook altijd het stokje zelf mee, de aroma’s zijn heerlijk)

Klop intussen de eierdooiers op tot schuim.

Giet nu het melkmengsel over de eierdooiers en roer door elkaar.

Doe het mengsel terug in de pot en warm voorzichtig op. Opgelet, het mengsel mag niet meer koken, anders krijg je klontertjes!

Zet afgedekt opzij tot het mengsel koud is.

Plet de trosbesjes met een vork en meng met 2 sl fijne suiker.

Een paar uur later giet je het koude mengsel in je ijsmachine, als ze bijna klaar is giet je het trosbessen papje bij de vanille ijs en laat nog even draaien.(Doe dit op het laatste, als de besjes bevriezen verliezen ze veel van hun smaak)

Tip: maak je ijs net voor je ze gaat serveren, dan is ze het lekkerst, en lekker romig!

Smakelijk.