Nieuwpoortse garnalen met komkommer, appel, limoen en yuzu

Een fris, feestelijk gerechtje waarin onze heerlijke Nieuwpoortse garnalen helemaal de hoofdrol krijgen. Snel klaar, kleurrijk op het bord en perfect als voorgerecht of lichte lunch.

Ingrediënten

• 3 eetlepels volle Griekse yoghurt

• De geraspte schil van 1 biologische limoen

• Enkele druppels yuzusap

• ½ komkommer, grof geraspt

• 1 zure appel, grof geraspt

• 500 g versgepelde Nieuwpoortse garnalen

• Versgemalen zwarte peper

• Grof zeezout

• Eetbare bloemen, verse kruiden of andere garnituur uit de tuin

• Crackers om erbij te serveren

Bereiding

Neem een mooi bord en strijk een laagje Griekse yoghurt uit over de bodem.

Rasp er de schil van de limoen over en besprenkel met enkele druppels yuzu. Werk af met versgemalen zwarte peper en een klein beetje grof zeezout.

Verdeel vervolgens de geraspte komkommer en appel over de yoghurt. Schik de versgepelde garnalen als een royaal torentje in het midden.

Besprenkel nogmaals met een beetje yuzu en geef het geheel een laatste draai van de pepermolen.

Werk af met wat het seizoen en de tuin op dat moment te bieden hebben: verse kruiden, eetbare bloemen of enkele kleurrijke tomaatjes.

Dien onmiddellijk op met een schaaltje knapperige crackers.

Smakelijk!