Hummus van zoete aardappel, coppa & bieslookbloem

Nodig:

·      200 gr zoete aardappelen

·      2 tl gemalen komijn

·      2 tl korianderzaad

·      200 gr kikkererwten uit blik

·      1 teentje knoflook

·      3 tl tahini

·      1 tl zwarte sesamzaadjes

·      Enkele plakjes coppa

·      4 el goede olijfolie

·      Crackers

Bereiding:

Dit gerechtje kun je gemakkelijk als aperitiefhapje of op een tappas avond op tafel zetten!

Kook de zoete aardappel in ruim water met zout tot ze zacht zijn. (ongeveer 20min)

Laat de aardappel afkoelen, pel ze en doe de pulp samen met de kikkererwten, komijn, teentje look, tahini en een geutje olijfolie in de blender. Blend glad.

Neem een leuk bord, leg de humus er met een wrong op, besprenkel met lekkere olijfolie en geplette korianderzaadjes + zwart maanzaad.

Leg erlangs wat coppa die je in stukjes scheurt en heerlijke crackers.

En in het juiste seizoen kun je de hummus afwerken met een bieslookbloemetje, of koriander kan ook uiteraard.

Smakelijk!