Zeeduivel met komkommer en pompelmoes

Nodig:

-       400gr zeeduivel in dunnen plakjes

-       4 mini komkommers

-       Tomaten water of 3 tomaten

-       1 lenteui

-       1 pompelmoes in partjes zonder vel (pele à vif)

-       2 el citroensap

-       1jalapeno in zeer dunnen ringetjes

-       Plukjesvenkelloof

-       Chardonnay-azijn

-       Olijfolie van goede kwaliteit

-       P&Z

Bereiding:

Wie de vorige tomaten tartaar heeft gemaakt heeft tomatenwater over J. Zoniet, pureer je drie tomaten, leg de puree in een neteldoek met een kom onder en laat een nacht uitlekken in de ijskast.

Breng het tomatenwater op smaak met chardonnay azijn, peper & zout en zet in de ijskast tot je gaat dresseren.

Schil de pompelmoes à vif en hou de partjes koel.

Snij de minikomkommers in dunne reepje evenals de lenteui en meng met chardonnay azijn en olijfolie Kruid naar smaak met peper & zout.

Leg nu de dunne plakjes zeebaars op een koele schotel en giet de 2 soeplepels citroen erover, leg daar bovenop naast elkaar de komkommer & pompelmoes partjes.

Strooi de jalapegno ringen erover en overgiet met het tomatenwater.

Werk af met olijfolie, peper & zout uit de molen en venkel loof !

Smakelijk.