Zalmforel filé met een korstje van chilizout & mie

4 pers

Nodig:

· 4 zalmfilés (zonder vel)

· 60 ml ketjeb manis (of sweet soja saus)

· 2 teentjes look geperst

· Een dikke duim gember in kleine stukjes

· 130ml water

· 1 el gedroogde chilivlokken

· 1 el grof zout

· 400 gr Parijse champignons in 4 snijden

· 250 gr mie (fijne glsnoedels)

· Handje korianderblaadjes

Meng de knoflook, gember, ketjeb en water in een kommetje en zet opzij.

Meng het zout met de chilivlokken en wentel er je zalmfilé erdoor.

Bak de zalm kort op een redelijk hevig vuur in een antiaanbakpan en zet onder een folie opzij.

Bak de champignons kort maar hevig in een wok, giet er het gembermengsel over en laat inkoken. Overgiet intussen de mie met kokend water, laat 1 min rusten, giet af. Voeg deze nu bij de champignons, roer alles even goed door.

Serveer de noedels in een leuke schaal, leg er de zalm op die je in plakjes van 1cm snijdt. Werk af met koriander.

Smakelijk!