Sardientjes met zwarte olijven en groene paprika

In de reeks cooking for the artist @galerie Gevaert was één van de artiesten Joost Gevaert.

Bij de werken van Joost loert het surrealisme om de hoek. Een vaak terugkerend onderwerp is de vis, het sardientje in zijn puurste vorm. Het sardientje komt terug in het gerecht, aangevuld met een eenvoudig pallet. De kleuren in het gerecht refereren naar de tinten die ik vaak zie terugkeren in het werk van Joost. Het frisse kunstgras lijkt echt maar is het niet. Een scene die bevreemdend aandoet, maar toch verdacht vertrouwd aanvoelt.

Nodig :

1 blik gefileerde sardines uit blik van goede kwaliteit

1 bokaal ontpitte zwarte olijven

Enkele groene paprika

Peper uit de molen en grof zout

Chardonny azijn

truffelpasta

Eetbaar bloemetje

Bereiding:

Hou de groene paprika’s boven een vlam van het gasvuur en blaker ze zwart tot je het vel er vanaf kan trekken. Ontdoe van de zaadlijst en snij ze in lange reepjes. Giet er wat chardonnay azijn over en zet in de koelkast .

Snij de zwarte olijven in kleine blokjes en meng met een soeplepel truffelpasta, wat chardonny azijn en peper en zout uit de molen naar smaak.

Neem een bamboe bootje leg er een dikke soeplepel olijfmengsel in, daarbovenop een heerlijk sardientje en werk af met 2 reepjes groene paprika en een eetbaar bloemetje. Strooi er nog wat grof zout over en dien onmiddellijk op ! Voor Joost had ik een plateau bedekt met kunstgras omdat gras iets is wat ook vaak terug komt in zijn werk. Maar dat hoef je thuis uiteraard niet te doen J… maar dat mag als je echt in het thema van de kunstenaar wil blijven !