Marokkaanse kippenballetjes met couscous

Voor 4 pers

· 6 kippenworsten (super tip van mijn neef Stefan, want deze zijn reeds gekruid)

· ½ koffielepel vijfkruidenpoeder

· ½ koffielepel venkelzaad (geroosterd)

· 1 bosje koriander, hak de steeltjes en hou de blaadjes opzij

· 1 mespunt chilivlokken

· 1 soepkom couscous

· 1 granaatappel, pitjes…

· 200 gr fijne boontjes

· 2 handjes jonge spinazie

· Olijfolie

· P & Z

· 4 papadums

Duw het kippenworstenvlees uit zn velletje, meng met het vijfkruidenpoeder, de geroosterde venkelzaadjes, de chilivlokjes en de fijngehakte steeltjes van de koriander. Rol tot bolletje van een 3 à 4cm doorsnede, zo kan je ze gemakkelijk in de pan doorbakken.

Doe de couscous in een kom en giet er dezelfde hoeveelheid kokend water over, roer even door en dek af met folie voor een 5tal min. Tussenin er even doorgaan met een vork helpt …

Blancheer de boontjes beetgaar en meng door de couscous. Kruid met peper uit de molen en grof zout. Meng er wat goede olijfolie onder.

Haal de pitjes uit de granaatappel. (tip: snij de appel doormidden, leg het gesneden vlak in je handpalm boven een diep bord; klop nu op de schil met de bolle kant van een stevige lepel, de pitjes komen van zelf los. Maar doe toch ook maar een schortje aan 😊)

Bak de bolletjes in de pan in een weinig olijfolie, en werk af met de blaadjes koriander.

Verdeel nu de jonge spinazie over de couscous samen met de granaatappel pitjes.

Bak de papadums kort in de frituurpan.

Smakelijk!