Linguine vongole à la façon du mer de nord.

2pers

Nodig:

- 400 gr kokkels & venusschelpjes

- 6 tal St Jacobsnootjes

- 350gr linguine

- Bosje platte peterselie

- 2 teentjes look

- 1 groene jalapeno

- Bosje lenteui

- Geutje olijfolie

Bereiding:

Mix ¾ van het bosje peterselie met 1 teentje look en een sl olijfolie tot een gladde massa en zet ad kant.

Kook de Linguine al dente en zet opzij.

Hak het overgebleven teentje look fijn samen met de lenteui en jalapeno. Stoof nu zachtjes in een pot met dikke bodem. Voeg de schelpjes toe en kook ze enkele minuutjes op hoog vuur met de deksel op de pot. Verwijder de deksel, roer op een zacht vuurtje de peterselie pasta door de schelpjes samen met de Linguine.

Rooster de sint Jacobs nootjes kort op een grillpan en verdeel over de pasta.

Dien op in een voorverwarmde schotel en werk af met de overgebleven bladpeterselie.

Smakelijk!