Carpaccio van tonijn met dressing van roze peper

Nodig:

· 300 gr rauwe tonijnfilé (zorg dat deze dieprood is en zeer vers)

· 2 sl roze peperbolletjes

· 150 ml goede olijfolie

· 1 rode Spaanse peper, fijngehakt en ontdaan van zaadlijsten

· 1 klein teentje look geperst

· ½ tl rietsuiker

· Enkele takjes dille

· Het sap van 2 limoenen en de zeste van ééntje

· Snuif grof zout & zwarte peper uit de molen

Wist je dat de naam Carpaccio eigenlijk afkomstig is van een Venetiaanse renaissanceschilder Vittore Carpaccio? De man was bekend voor het gebruik van een dieprode kleur in zijn schilderijen. De rund carpaccio ooit uitgevonden in een Bar in Venetië heeft dus de naam te danken aan de schilder…. En niet aan dungesneden plakjes 😊

Maar vandaag maken we dus een carpaccio met tonijn.

Leg de tonijn 1u in de diepvries dan kun je ze gemakkelijker in dunnen plakjes snijden.

Neem intussen een Jar of glazen potje met deksel.

Crunch de helft van de peperkorrels in je vijzel en zet de rest opzij als decoratie.

Hak de dille in stukjes, maar hou hier ook enkele mooie plukjes opzij als deco.

Doe nu de olijfolie, Spaanse peper, look, suiker, limoen en zeste, peper & zout in de jar en schud hevig door elkaar. (zorg dat je pot goed dicht is 😊)

Haal de tonijn uit de diepvries en snij in dunne plakjes. Schik deze op een groot mooi bord of in kleine kommetjes. Druppel er de dressing over en decoreer met plukjes dille en roze peper.

Heerlijk als hapje, of als voorgerecht met een stukje ciabatta uit de oven.

Smakelijk!