Zeeuwse scheermessen met tomaat en dragon

Nodig:

1 kg verse scheermessen

1 grote vaste tomaat van TOMeco (duurzaam gekweekte Belgische tomaten)

3 takjes dragon

3 takjes tijm

1 groene Spaanse peper

4 teentjes knoflook in schijfjes

Bakje tuinkers

10-tal blaadjes basilicum

Scheutje neutrale olijfolie

1 dl witte wijn

Sap van 1 citroen

Bereiding:

Ontvel de tomaat door hem even in kokend water onder te dompelen (maak eerst een kruisje in zn poep met een scherp mes) verwijderde zaadlijsten en snij het vruchtvlees in dobbelsteentjes. Zet opzij.

Verhit een wokpan met wat olijfolie. Meng de gewassen schelpen met de look, groene peper, dragon & de tijm. Bak de scheermessen in de schelp en blus met witte wijn. Plaats er een deksel op en laat 1min stomen.

Neem nu een mooie schaal die je even verwarmde in de oven, giet er het volledige mengsel in incl vocht. Werk af met de blokjes tomaat, citroen, basilicum en tuinkers.

Serveer er wat knapperig stokbrood bij en laat je gasten lekker uit dezelfde pot eten.

Smakelijk!