Tortilla’s met sinaasappel-rundsvleessalade Asian style

(2 pers)

Nodig:

· 10-tal kleine tortilla’s

· 3 witte of groene asperges

· 2 sl oestersaus

· 1 sl vissaus

· 1 sl palmsuiker of basterdsuiker

· 1 tl sesamolie

· 1 steak (dikbil of chateaubriand) 400gr

· 1 hand vol gemengde kruiden: basilicum, munt, koriander…..

· 1 sinaasappel

· 1 handje soja scheuten

· 2 snijbonen

· 100gr rijstnoedels

· arachideolie

Sinaasappeldressing

· 3sl sinaasappelsap

· 3sl extra vergine olijfolie

· 3 tl rode wijnazijn

· 1 tl sojasaus

· 1 tl sesamolie

· 1 tl geraspte gember

· Een halve tl kristalsuiker

Meng deze ingrediënten door elkaar in een kommetje en zet apart.

De vrienden die mij kennen weten dat ik normaal geen fan ben van fruit bij gerechten (tenzij in een salade) maar bij dit recept maak ik een uitzondering, de appelsien is trouwens niet warm of warm geweest, en dat is voor mij al een eerste vereiste. En hier smaakt de sinas verrassend lekker bij steak!

Hussel de oestersaus, vissaus, palmsuiker en sesamolie door elkaar. Wentel de steak erdoor en laat 1u marineren in een kom met plastiekfolie over.

Leg de noedels in een kom, giet er kokend water over. Laat een 8-tal min weken, giet af en spoel met koud water. Als ze uitgelekt zijn breng je ze op smaak met een geutje sojasaus en een tl sesamolie. Zet opzij.

Schil de witte asperges en kraak de voetjes af. Indien je groene asperges gebruikt hoef je deze niet te schillen. Leg de asperges in koud water en zet op het vuur. Als het water kookt zijn de asperges gaar. Snij intussen de snijboontjes in ruitjes en blancheer nadien in hetzelfde water.

Snij met een scherp mes de schil van de appelsien en snij in zo dun mogelijke plakjes.

Verhit een pan met arachideolie en bak de steak saignant. En liever iets naar de blue kant dan te ver gebakken…

Snij in dunne plakjes, en dresseer nu alles op een schaal, strooi er de verse kruiden over en overgiet met wat sinaasappeldressing. Serveer de rest erbij in een kommetje.

Serveer er de warme tortilla’s bij, knapperige sojascheuten en noedels!

Nu kan iedereen zijn tortilla samenstellen, of gewoon alles samen op een bordje verorberen!

Smakelijk….