Tonijnsteak met Nieuwpoortse garnalen en fettuccine

Nodig: (2 pers)

• 2 moten tonijn van ongeveer 200gr stuk

• 250 gr verse ongepelde garnalen

• 200 gr fettuccine

• enkele peperkorrels

• klontje boter

• scheutje room

• 2 sl bloem

• enkele takjes dille, blaadjes ontdoen van de stengels en fijn hakken

• blaadjes van de waterkers en eetbare viooltjes voor de afwerking

• peper & grof zout

• zonnebloemolie

Bereiding:

Pel de Nieuwpoortse garnalen en kook de schillen in 1,5 L water met enkele peperbolletjes een klein uurtje op zacht vuur. Zeef het vocht door een neteldoek of fijne zeef en zet terug op. Laat het vocht 1/3 inkoken.

De schillen mogen in de vuilbak :-)

Verhit een klontje boter in een pot, meng er de bloem door en bak droog, voeg met een kleine pollepel het garnaalvocht toe en klop de roux tot je een gladde massa krijgt (de rest van het garnaalvocht kan je invriezen voor een volgende keer!) voeg een klein scheutje room toe en kruid met peper uit de molen en zout naar smaak.

Kook de fettuccine zoals aangegeven op de verpakking en meng vervolgens met de garnalen roux. Als de roux te vast is kan je een paar soeplepels van het pasta kookvocht toevoegen. Meng er vervolgens de dille onder.

Bak intussen de tonijn steak kort aan in een pan met wat zonnebloemolie en kruid met peper en grof zout.

Draai de pasta om een vleesvork en leg zo een mooie pasta worst op een voorverwarmd bord. Snij de tonijn in tranches en leg naast de pasta.

Verdeel er de verse garnaaltjes over en werk af met enkele blaadjes waterkers en eetbare bloemetjes.

Smakelijk!