Roggefilé & asperges op de grill

Nodig:

• 6 witte asperges

• 2 roggevleugels ( vraag aan je visboer om deze te fileren voor je!)

• Portie pureepatatje

• 2 handjes postelein

• 1 citroen

• Olijfolie

• Peper & zout

• Wilde klaver voor de deco

Room

• 200ml griekse yoghurt

• 1 tl-mosterd

• 1tl vloeibare honing

• Zeste van 1 citroen + het sap

• 1 kleine hand gehakte bladpeterselie

• 1 kleine hand gehakte dille

• Peper & zout

Zet een pot koud water op het vuur samen met de geschilde asperges en haal de asperges er onmiddellijk uit als het water begint te koken (zo zijn ze perfect beetgaar). Hou ze warm.

Besprenkel de roggevleugels met olijfolie, en kruid met peper & zout uit de molen.

Grill nu de rog op de grill of in een anti-aanbak grillpan. Rog heeft tussen de 1 à 3 min nodig, maar is uiteraard afhankelijk van de dikte vd filé. Zorg dat ze aan de buitenkant mooi bruin is maar aan de binnenkant sappig maar wel gaar.

Grill de asperges kort maar krachtig en bestrooi met peper & zout uit de molen.

Voor de room meng je de yoghurt, honing, mosterd, zeste & sap van 1 citroen, zout & peper in een kommetje, voeg de vers gehakte kruiden toe naar smaak.

Serveer met huis gemaakte pureepatatjes & postelein.

Decoreer met wilde klaver of een takje dille. Geef er partjes citroen bij voor de liefhebbers!

Smakelijk!