Pizza met Daslook

Pizzadeeg

• 125 cl koud water

• 6 gr zeezout

• 1 gr droge gist (mag meer)

• 210 gr bloem type ’00

Topping

• 1 handvol spinazie

• 1 eetlepel zure room

• 1 merguez worst

• spek

• 1 bolletje mozarella

• 1/2 ui

• 3 champignons

• venkelzaad

• enkele blaadjes daslook (eventueel ook bloemetjes) Opgelet : daslook is in België een beschermde plant en mag niet in het wild geplukt worden. Gelukkig kan je het in de meeste tuincentra verkrijgen en gemakkelijk in je tuin kweken.

Bereiding

Doe de bloem in de kneedkom en strooi daar de gist overheen. Los het zout op in het water. Zet de machine aan en voeg geleidelijk het water aan de bloem toe. Laat de machine 5-10 minuten zijn werk doen. Als je het deeg uit de kom haalt, is de kom nagenoeg schoon. Laat het deeg minstens 1 uur rijzen op een warme plaats, afgedekt met een propere keukenhanddoek. Stoof de spinazie en laat zeer goed uitlekken. Hak zeer fijn en voeg de zure room toe. Kruid bij met peper en zout. Haal het gehakt uit de mergeuz worst en snij het spek in stukken. Trek de mozarella bol in stukken. Snij de ui in ringen en de champignons in fijne schijven. Stook de oven heet. Heb je geen houtoven, geen probleem. In een gewone oven met een pizzasteen kan het ook. Verwarm de oven zo warm mogelijk en laat de pizzasteen zeker een halfuur opwarmen. Rol het pizzadeeg goed uit tot een platte schijf en bestrijk met het spinazie-room mengsel. Laat zeker een rand van 1,5 cm rondom vrij. Verdeel de ui, champignons, worstevlees en spek over de pizza. Doe er als laatste de mozarella over en bestrooi rijkelijk met venkelzaad. (dit zorgt voor een heerlijke anijs-smaak) Bak de pizza mooi bruin in de oven. In de houtoven is dit zo'n 3 minuutjes. In een gewone oven zal dit natuurlijk wat langer zijn. Voor je de pizza op tafel zet, bestrooi je het nog met fijngesneden daslook en de daslook bloemetjes. Een beetje citroen erover uitpersen is ook zeer lekker.