Pho – Rijstnoedelsoep met rundsvlees

(3 à 4 pers)

Nodig:

• 1sl sojasaus

• 1sl honing

• 2sl vissaus

• 400gr rundsvlees (dikbil/chateaubriand)

• 350gr rijstnoedels

• 1l kippenbouillon

• Dikke duim gember

• 2sl limoensap

• 1 kaneelstokje

• 2tl kristalsuiker

• 3 anijssterren

• 4 snijbonen

• 1 hand soja scheuten

• 1 Spaanse rode peper

• Arachideolie

• Peper & grof zeezout

Een volmaakt diner in een kom! Mager & voedzaam.

Hussel de sojasaus, honing, de helft van de vissaus en een snufje zeezout door elkaar. Leg de steak in een kom, giet de mengeling erover en masseer even in. Dek af met folie en zet een 15tal min aan de kant.

Doe de hoeveelheid kippenbouillon in een diepe pan. Snij de duim gember in dikke plakken en voeg aan de bouillon toe samen met het kaneelstokje, de steranijs, 1sl vissaus en de suiker. Breng aan de kook en laat alles een 5-tal minuutjes pruttelen op laag vuur. Voeg halfweg de tijd de snijboontjes toe die je in ruitvorm hebt gesneden.

Doe intussen de rijstnoedels in een kom, en overgiet met kokend water. Laat een 8-tal minuten weken. Giet ze af en spoel ze onder koud water.

Bak de steak in de pan in arachideolie saignant. (Of zoals je hem zelf verkiest, maar een doorbakken steak is pure zonde van het lekker vlees)

Verdeel de noedels nu over de kommetjes. Vis het kaneelstokje, de steranijs en de gember uit de bouillon, en giet de hete bouillon over de noedels. Werk af met enkele dunne sneetjes steak, de soja scheutjes en enkele ringetjes van de Spaanse peper.

Smakelijk!