Pasta Polpo

2 pers

Nodig

· 4oo gr inktvisringen

· 200gr Fettuccine

· Extra vierge olie

· Ongeveer 2handjes platte peterselie, dille, munt fijngehakt (spaar enkele blaadjes als decoratie)

· 1 kl gedroogde oregano

· 1 teen look geperst

· Peper & zout uit de molen

· Sap van 1 citroen

Bereiding

Giet eenzelfde hoeveelheid olijfolie als het citroensap in een kom en meng met de oregano en de verse kruiden en het teentje look. Zet opzij.

Zet een ruime pot met gezouten water op het vuur en kook de pasta al dente. (Hou een klein beetje van het pasta water bij.)

Kruid de polpo met peper en zout en bak kort in een wok in wat neutrale olijfolie.

Wentel nu de pasta door het kruidenmengsel in een pan, voeg eventueel wat van het pastawater bij.

Verdeel de pasta over 2 verwarmde borden, leg er de inktvis op en werk af met verse kruiden en eventueel eetbare bloemetjes.

Smakelijk!