Mosselen met Parmezaanse kaas & een limoen vinaigrette pasta

4Pers

Nodig :

· 400 gr Fettuccine

· 1 kg mosselen

· 1 ui gesnipperd

· Paar stengels bladpeterselie

· P & Z uit de molen

· el goeie boter

Voor de vinaigrette:

· Zeste van 1 limoen

· 1teentje look geperst

· Sap van 1 limoen

· Olijfolie

· 150gr Parmezaanse kaas geraspt

· Enkele schilfers Parmezaanse kaas

Bereiding:

Kook de fettuccine al denté en meng warm met de zeste, olijfolie, look, limoensap en geraspte kaas. (Hou warm)

Kook terwijl de mosselen met de ui, peterselie in goeie boter met wat peter en een weinig zout tot ze open zijn. Haal enkele mosselen uit hun schelp en meng door de pasta. Dresseer de overige op de pasta, en werk af met Parmezaanse schilfers!

Smakelijk!