Magic balls met Fregola Sarda

Nodig

• 500gr gemengd gehakt

• 100 gr appelmoes

• Enkele kleine bolletjes mozzarella

• Een handje rucola

• 1 flink stuk watermeloen in kleine stukjes gesneden

• 200gr Fregola Sarda (pastasoort uit Sardinië)

• 100gr feta verkruimeld

• P&Z

• Goede olijfolie

Bereiding:

Neem het kleinste diepvriesvompje die je hebt en vul deze met de al dan niet zelfgemaakte appelmoes. Zet deze in de diepvries tot de appelmoes hard is.

Neem nu 10 à 15gr gehakt in je handen en draai deze tot een bolletje, maak er een kuiltje in en stop daar het nootje appelmoes in of het bolletje mozzarella. Bak in de pan goudbruin met wat boter of olie op een zacht vuurtje zodat de appelmoes kans heeft om te ontdooien (eerst wel even aanbakken hé). Indien je grote meatballs maakt kun je ze beter in de oven bakken. (20min op 180° ongeveer)

Kook intussen de fregola Sarda 2à3 min of zoals de verpakking aangeeft. Kruid met Peper & grof zout, en meng met een geutje goede olijfolie.

Meng vervolgens de watermeloen, en met de fregola, roer er de rucola door, verdeel er de balletjes op en werk af met feta!

Smakelijk!